Da -25 a +25 °C: la temperatura di un container refrigerato

Un container frigorifero non è soltanto «il freddo»: è un’unità termica capace di lavorare su un intervallo ampio, dalla surgelazione al semplice mantenimento sopra lo zero. Sul mercato europeo lo standard è una fascia compresa da -25 a +25 °C, gestita da un unico valore impostato. Capire come si regola questo set point, quanto tempo serve per raggiungerlo e perché il gruppo frigo può anche riscaldare aiuta a scegliere il formato e lo stato giusti, sia in noleggio sia in acquisto.

Un intervallo standard da -25 a +25 °C

La quasi totalità dei reefer marittimi e da deposito copre di serie la fascia -25 / +25 °C. Il funzionamento è semplice: un termostato, un valore impostato, e il gruppo — le marche più diffuse sono Carrier, Thermo King, Daikin e Star Cool — lavora per tenere la cella intorno a quella temperatura. Non indichiamo una precisione «al grado»: dipende dal gruppo, dallo stato dell’unità e dal carico, e non è un dato che si possa promettere. Ciò che conta è che l’intervallo utile va dalla conservazione dei surgelati fino a temperature positive elevate, con lo stesso container.

Positivo o negativo: due modi di lavorare

Si parla di freddo positivo quando il valore impostato è sopra lo zero — tipicamente +2 °C per prodotti freschi, latticini, fiori o farmaci — e di freddo negativo quando è sotto zero — -18 °C e oltre per surgelati e gelati. La differenza non riguarda solo il tipo di merce: incide sul consumo elettrico. Più bassa è la temperatura richiesta, più il gruppo lavora e più assorbe. È un parametro da tenere presente quando si confronta un costo di esercizio tra un uso in cella positiva e uno in cella negativa.

Il container frigo riscalda anche

È il punto più spesso ignorato: una cella frigorifera mobile non abbassa soltanto la temperatura, la regola. Quando l’ambiente esterno è più freddo del valore impostato, l’unità riscalda fino a +25 °C per tenere la merce fuori gelo. È la funzione antigelo, utile d’inverno per cioccolato, vino, patate, vernici e liquidi che non devono congelare. Lo stesso container che d’estate mantiene -18 °C può quindi, d’inverno, proteggere un carico da temperature troppo basse. Per questo un reefer non va confuso con un semplice frigorifero: è un regolatore di temperatura nei due sensi.

Quanto tempo per la messa in freddo

Un reefer è concepito per mantenere una temperatura, non per raffreddare in fretta un carico caldo. La merce va caricata già alla temperatura di conservazione: introdurre prodotti a temperatura ambiente allunga i tempi e fa lavorare il gruppo al massimo, senza garanzia di risultato sui volumi grandi. La messa in freddo (pull-down) della sola cella vuota dipende dalla temperatura esterna, dal valore impostato e dallo stato dell’isolamento; su un’unità in buono stato è dell’ordine di alcune ore. Va ricordato che l’isolamento di un frigorifero è più spesso di quello di un container secco, e questo riduce leggermente la superficie interna utile.

Sbrinamento

In modalità positiva l’umidità dell’aria si deposita in brina sull’evaporatore. I gruppi eseguono cicli di sbrinamento automatici per liberarlo: durante il ciclo la temperatura della cella oscilla leggermente, poi rientra. È un comportamento normale e previsto. Un carico ben distribuito, che lascia circolare l’aria lungo il pavimento scanalato e non ostruisce le bocchette, limita gli scarti e aiuta a mantenere una temperatura omogenea in tutta la cella.

Super-freezer -60 / -70 °C

Esistono gruppi super-freezer capaci di scendere a -60 / -70 °C, richiesti per tonno, prodotti ittici da sushi e alcune filiere farmaceutiche. Sono rari e più costosi di un reefer standard: se il fabbisogno è questo, va segnalato fin dall’inizio nella richiesta, perché condiziona sia la disponibilità sia il prezzo. Per la stragrande maggioranza degli usi alimentari, invece, la fascia standard fino a -25 °C è ampiamente sufficiente.

Alimentazione e consumo secondo il set point

Il collegamento è trifase 380/400 V, presa CEE 32 A a 5 poli; alcuni piccoli formati esistono in 230 V monofase. La potenza assorbita va da 5 a 12 kW secondo il formato. Il consumo dipende dalla temperatura impostata: a parità di container, -18 °C consuma più di +2 °C.

* Base indicativa 0,20 – 0,25 €/kWh (tariffa professionale). Tutti gli importi sono IVA 22 % esclusa e variano con la temperatura esterna e la coibentazione.

Per passare da questi ordini di grandezza a un’offerta sul vostro caso, l’estimatore delle tariffe e la richiesta di preventivo mettono a fuoco formato, stato e temperatura di esercizio. Trasmettiamo la richiesta a fornitori specializzati, che vi ricontattano direttamente se possono rispondere alla vostra esigenza. Altre schede tecniche sono raccolte nella guida.